Недавно я приготовила чизкейк по нью — йоркски, моя семья была в восторге. И было бы грешно не поделиться и с Вами этим замечательным рецептом.
Ингредиенты:
Для теста:
Печенье — 200 гр,
Сахар — 50 гр,
Масло сливочное — 120 гр,
Для начинки:
Сыр сливочный — 1 кг,
Сахар — 200 гр,
Мука — 3 ст. л.
Яйца — 5 шт,
Сливки -80 мл,
Цедра лимона — 1 ст. л.
Ванилин — 1 пакетик,
Для верха:
Сметана — 240 мл,
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1/2 пакетика.
Приготовление:
…………………………………………………………………………………………………………………..
1. Измельчите печенье в мелкую крошку.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
2.Смешайте 50 грамм сахара с печеньем.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
3.На слабом огне растопите сливочное масло.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
4.Перемешайте растопленное масло с печеньем и сахаром.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
5.Придавите смесь ко дну и по бортам сковороды на 2 — 3 см. Накройте и охладите, тем временем приготовьте начинку.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
6.Смешайте сливочный сыр, сахар и муку.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
7.Взбейте ингредиенты в миксере на средней скорости до получения однородной массы (около 1 минуты).Затем, продолжая сбивать, добавьте яйца по одному.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
8.Далее добавьте взбитые сливки, лимонную цедру и ванилин и взбить около 1 минуты.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
9.Вылейте сливочную начинку в сковороду с тестом из печенья.
………………………………………………………………………………………………………………………………………
10.Выпекайте чизкейк первые 15 минут при температуре 180 С, затем уменьшите температуру до 120 С и продолжайте выпекать еще приблизительно 1час 30 минут. Чизкейк по центру должен оставаться влажным и немного шатким.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
11.В средней миске смешайте сметану, сахар (2 столовые ложки) и ванильный сахар. Выньте из духовки чизкейк, залейте сладкой сметаной и положите обратно в духовку еще на 15 минут.
……………………………………………………………………………………………………………………………..
12.Выньте из духовки и дайте остыть (чизкейк будет вкуснее если выдержать его в холодильнике около 12 часов). Украсьте клубничным вареньем.
